와인의 탄닌은 무엇입니까?

와인 오감을 위한 축제이자 많은 사람들에게 흥미와 기쁨의 원천입니다. 다른 사람들에게는 탄닌 감수성으로 인해 유리잔에 두통이 생길 수 있습니다. 탄닌은 폴리페놀로 알려진 건강한 항산화제이며 거의 모든 사람에게 좋습니다.

포도에는 폴리페놀이 풍부하기 때문에 포도와 관련된 모든 제품에서 탄닌이 발견됩니다. 그러나 적포도주는 으깬 후 껍질이 제거되기 전에 발효되기 때문에 훨씬 높은 수준의 탄닌을 가지고 있습니다.



타닌 농도는 포도의 껍질, 나뭇가지, 줄기에서 가장 높으며 오크 숙성 배럴의 벽에서 침출될 수 있습니다.

와인 탄닌이 우려된다면 화이트 와인이 더 나은 음료일 수 있습니다. 화이트 와인은 포도에서 즙을 짜내고 껍질을 버린 후에 발효됩니다.

타닌은 여전히 ​​존재하지만 낮은 농도 Pinot Grigio 및 Dry Riesling과 같은 라이트 화이트 와인에서는 더 견딜 수 있습니다. 오크통에서 숙성한 샤도네이는 피하세요.

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탄닌 정의
타닌산
와인을 먹으면 왜 두통이 생길까요?
물 속의 탄닌

탄닌 정의

탄닌은 식물의 잔가지, 줄기, 껍질과 포도 껍질에서 흔히 발견되는 자연 발생 항산화제입니다. Wine Folly의 와인 전문가에 따르면 식물 잎 무게의 약 50%가 탄닌입니다. 그들은 매우 일반적인 항산화 제입니다.

탄닌은 모든 색상의 차에서 고농도로 발견됩니다. 그들은 또한 팥, 다크 초콜릿, 많은 베리, 껍질이 있는 견과류에서도 발견됩니다. 탄닌산은 탄닌의 한 종류입니다.

타닌산

탄닌산이 환원되면 염료로 사용할 수 있으며 가죽을 태울 때 일반적으로 사용되었습니다. 일부 사람들은 이것을 걱정스럽게 생각할 수 있지만 와인에서 발견되는 낮은 농도에서는 위험하지 않습니다.

사탕무, 베리 주스를 포함하여 자연적으로 발생하는 많은 화학 물질을 감소시키거나 농축하여 염료로 사용할 수 있습니다. 양파 껍질 .

와인을 먹으면 왜 두통이 생길까요?

와인 '독감'의 첫 번째 원인은 탈수입니다. 와인을 마시고 있다면 물, 유리잔으로 균형을 맞추면 다음날 고통을 덜 받을 것입니다. 단백질이 있는 음식 먹기 술을 마시기 전에 머리를 보호하는 좋은 방법이기도 합니다.

와인 통증의 또 다른 원인은 설탕입니다. 포트 와인과 매실주(종종 스시 레스토랑에서 제공)와 같은 디저트 와인을 포함한 스위트 와인은 다음날 극심한 불편함을 유발할 수 있습니다. 수분을 유지하고 와인을 위해 칼로리를 절약하지 마십시오.

와인의 종류

진정한 탄닌 알레르기는 흔하지 않습니다. 전문가에 따르면 탄닌 알레르기는 아황산염에 대한 민감성으로 인해 발생합니다.

아황산염은 포도, 말린 과일, 감 및 와인을 포함한 탄닌이 풍부한 식품에서 발견됩니다. 아황산염 민감성은 인구의 1%에서만 발견되지만 반응은 고통스럽고 심각할 수 있습니다.

자신이 탄닌에 민감한지 확인하려면 진한 홍차를 우려낸 후 권장 시간보다 5분 더 우려냅니다. 술을 마신 후에는 자신을 모니터링하십시오.



홍차는 높은 농도의 탄닌을 함유하고 있으며 너무 많이 마시면 ​​많은 양을 섭취하게 됩니다.

VinePair.com의 와인 당국에 따라 차의 두통 , 아마도 탄닌일 것입니다. 그렇지 않은 경우 와인을 마실 때 물과 음식 섭취를 확인하십시오.

물 속의 탄닌

탄닌은 식물의 껍질과 잎에서 자연적으로 고농도로 발생합니다. 수원이 하천 바닥에 있는 잎과 같은 죽은 식물 물질을 통해 흐른다면 아마도 탄닌이 높을 것입니다.

탄닌이 많은 물은 노란색을 띠며 시큼하거나 톡 쏘는 맛이 날 수 있습니다. 지하수 당국에 따라 물 시스템 협의회 , 탄닌은 건강상의 문제가 아니라 미적인 문제입니다.

물의 변색이 탄닌 때문인지 미네랄 때문인지 확인하려면 투명한 유리잔에 물을 채우고 밤새 그대로 두십시오. 변색이 바닥에 가라앉는다면 망간이나 철 때문일 가능성이 큽니다. 탄닌은 가라앉지 않지만 정지 상태로 남아 있습니다.

여과가 가능하지만 음용수의 탄닌 농도를 측정하기 전에 물의 철이 탄닌 수치에 대한 검사를 변경할 수 있으므로 철 검사가 필요합니다.



탄닌 감도는 두통에서 본격적인 호흡 곤란으로 발전할 수 있으므로 반응이 심할 경우 알레르기 검사를 고려하십시오. 그러나 우리 대부분은 현명하게 먹고 물을 많이 마시면 ​​무서운 포도주의 고통에서 벗어날 수 있습니다.