치킨 스톡, 수프, 베이스 & 부용 가이드

흰 닭은 저지방 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 그러나 많은 사람들은 검은 고기에 관심이 없습니다. 이것은 상할 때까지 냉장고에 남아 있는 남은 음식을 의미할 수 있습니다.

남은 치킨은 어떻게 할까요? 다른 요리와 함께 사용할 수 있는 재료를 만드세요. 이 가이드에서는 육수, 육수, 베이스와 부용의 차이점, 조리법 및 사용 방법을 배웁니다.

통닭이 잘 팔린다면 가슴살을 한 끼 식사로 사용하고 나머지 새와 뼈를 요리하여 육수나 베이스로 만들 수 있습니다. 닭고기를 통째로 요리하여 육수를 만든 다음 닭고기를 식힌 후 뼈를 제거하여 닭고기 샐러드로 사용하거나 단백질을 강화하여 그린 샐러드로 만들 수도 있습니다.

내용물 보여 주다
치킨 스톡 대 국물
치킨 스톡과 치킨 수프의 차이점은 무엇입니까?
닭고기 육수 및 스톡의 용도
닭고기 육수 만드는 법
닭고기 육수 대체품
치킨 스톡은 건강합니까?
월계수 잎에 대한 한마디
치킨 베이스
치킨베이스란?
치킨베이스 용도
치킨베이스를 준비하는 방법
치킨 베이스 대용
치킨베이스는 건강합니까?
닭고기 국물
치킨 부용이란?
치킨 부용의 용도
치킨 부용 만드는 법
치킨 부용 대용품
치킨 부용은 건강합니까?
마지막 생각들

치킨 스톡 대 국물

치킨 스톡과 치킨 수프의 차이점은 무엇입니까?

육수와 국물은 종종 당근을 포함하여 같은 재료를 가질 수 있지만, 셀러리 , 마늘, 월계수 잎으로 육수를 만들고 육수는 일반적으로 뼈를 포함합니다.

맑은 닭 육수는 무엇입니까? 모든 야채와 고기를 걸러낸 단순한 국물입니다.

국물은 더 진한 맛이 나기 때문에 수프로 제공될 수 있지만 육수는 많은 요리법에서 기본 재료입니다. 제품을 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. 재고는 일반적으로 테이블에서 최종 제품으로 간주되지 않습니다.

치킨스톡이란? 스톡에는 요리 과정에서 뼈가 들어 있습니다. 스톡은 전체 새의 고기를 모두 모으는 좋은 방법입니다.

로스트 치킨을 준비했고 이제 뼈가 많이 남아 있고 갈가리 찢긴 고기가 많이 남아 있다면 가장 큰 냄비를 꺼내서 육수를 만드십시오.

가장 큰 냄비에 닭 뼈가 들어 있지 않으면 부엌 가위를 꺼내 갈비뼈를 반으로 자릅니다. 너무 작게 자르지 마십시오. 육수가 익었을 때 냄비에서 뼈를 꺼내고 싶을 때.

닭고기 육수 및 스톡의 용도

닭고기 육수와 국물은 모두 다양한 문화의 수프를 위한 훌륭한 기반입니다. 물 대신 치킨 스톡으로 쌀이나 다른 곡물을 준비할 수도 있습니다.

육수나 육수로 끓인 두꺼운 계란 국수는 캐서롤의 훌륭한 베이스가 되며 육수로 만든 속은 푸짐하게 제공됩니다.

마지막으로 수제 닭고기 육수에 볶은 야채를 얹은 수제 라면 한 그릇은 이상적인 겨울 간식입니다.

닭고기 육수 만드는 법

스톡은 검소한 요리사들 사이에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 닭고기를 시체에서 모두 제거할 수 있을 뿐만 아니라 뼈에서 풍미를 추출할 수 있는 기회는 육수를 준비하는 재미와 나중에 사용하기 위해 저장하는 자부심의 문제입니다.

곱창을 포함한 통닭이 가성비가 좋다면 식약처 수잔점에서 제공하는 다소 진하지만 절대적으로 맛있는 치킨 스톡 레시피 .

검소한 충동에 따라 주식에 있는 간을 제외한 모든 곱창을 사용하십시오.

치킨 베이스를 만들 계획이라면 목을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 격렬한 요리 후에 뼈를 제거하기 어려울 수 있으며 간에서 육수를 쓰게 만들 것입니다.

• 곱창을 갈색으로 만들어라 올리브유 완전히 바삭해질 때까지 냄비에 물을 넣어 유약을 제거합니다.
• 곱창 위에 야채, 후추, 월계수 잎을 얹은 다음 야채 위에 닭고기를 통째로 올려 놓습니다.
• 이때 소금을 넣지 마십시오. 나중에 닭고기 맛이 추상화되면 소금을 추가할 수 있습니다.

이 조리법에 대한 지침은 매우 간단하지만 전체 과정은 약 7시간이 소요됩니다.

다른 조리법은 조금 더 빠르지만 안전한 주식을 위해 닭고기를 화씨 170도/섭씨 77도까지 올려야 합니다.

닭고기 육수 대체품

핀치에서 부용이나 작은 숟가락의 치킨 베이스를 수프에 사용할 수 있습니다.

치킨 스톡은 보관 옵션 측면에서 매우 다재다능하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

약간의 육수가 필요한 경우 각얼음 쟁반에 얼리거나 한 컵 용기에 담아 얼릴 수 있습니다. 밀폐된 상태로 보관하면 냉동실에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.

치킨 스톡은 건강합니까?

치킨 스톡은 익힌 후 식혀야 기름이 위에서 식어서 제거할 수 있습니다.

부용보다 훨씬 더 깊은 풍미를 제공하며 식히고 보관하기 쉽습니다.

야채에 저장된 영양소와 닭고기 사체의 나머지 단백질을 충분히 즐길 수 있습니다.

월계수 잎에 대한 한마디

월계수잎으로 주식을 하시는 분들은 참고하세요. 육수에 월계수 잎을 남겨두거나 육수를 준비한 다음 요리되면 혼합하는 것을 원하지 않습니다. .

맛은 쓰고 잎 자체는 질기고 목질입니다. 안전을 위해 월계수 잎이 들어가는 수를 세고 같은 수만큼 빼는 것이 좋습니다.

우리 중 많은 사람들이 월계수 잎이 유독하다는 경고를 받았습니다. 사실 월계수잎은 가게에서 살 수 있고 월계수 나무 , 월계수 잎은 유독하지 않은 유일한 잎입니다.

그러나 LiveStrong의 전문가들이 경고하듯이 월계수 잎은 맛이 끔찍하고 씹기 어렵습니다.

치킨 베이스

치킨베이스란?

치킨 베이스는 강력하게 농축된 치킨 스톡입니다. 육수는 수프에 적합하지만 치킨 베이스는 스튜, 캐서롤 및 그레이비에 훌륭한 첨가물입니다.

치킨베이스가 농축되어 ; 페이스트이므로 수프에 사용하려면 다른 액체와 함께 늘려야 합니다.

하는 동안 치킨 스톡은 닭고기나 뼈와 야채에서 남은 맑은 국물입니다. , 치킨 베이스의 두께는 치킨 뼈를 제외한 모든 것이 베이스에 남아 있기 때문입니다. 야채와 닭고기 조각은 두꺼운 액체를 치즈 천으로 눌러 퓌레로 만듭니다.

치킨베이스 용도

요리 전문가인 Stephanie Manley는 풍미의 강도와 유연성을 위해 가능하면 치킨 베이스를 사용할 것을 권장합니다. 야채와 닭고기 조각이 걸러지지 않기 때문에 시간이 지남에 따라 풍미가 강해집니다.

치킨 베이스 페이스트는 종종 판매용이며 부용 큐브 바로 옆에 표시됩니다. 치킨 베이스 병을 열면 냉장 보관해야 합니다.

매장에서 구입한 치킨 베이스는 집에서 구매한 치킨 베이스보다 냉장고 수명이 더 깁니다. 치킨 베이스를 만드는 데 시간이 많이 걸리기 때문에 구입한 가게를 계속 사용하고 싶을 수도 있습니다.

치킨베이스를 준비하는 방법

자신만의 치킨 베이스를 준비할 수 있지만 스톡 냄비 옆에서 많은 시간을 보낼 준비를 하십시오.

좋아하는 치킨 스톡 레시피를 사용하여 시작하십시오. 그런 다음 스톡을 치킨 베이스에 끓이기 시작할 때입니다.

성공적인 치킨 베이스는 처음에 사용한 액체의 1/3이 없어질 때까지 줄여야 하며, 이는 몇 시간이 걸릴 수 있습니다.

육수가 줄어들고 있는 동안에는 육수의 성분이 타거나 냄비에 달라붙지 않도록 때때로 재료를 저어주기 위해 가까이에 있어야 합니다. 매우 추운 날에 눈이 내린 적이 있다면 이것은 훌륭한 프로젝트입니다.

냄비의 액체 레벨이 다음과 같이 감소한 후 1/3 , 닭고기를 통째로 꺼내어 잠시 식혀야 합니다. 안전하게 만질 수 있으면 피부를 제거하고 버리십시오. 삶은 닭고기를 뼈에서 제거하고 잘게 썬 다음 냄비에 다시 넣으십시오.

치킨 베이스 대용

왕성한 육수는 치킨 베이스의 대체품으로 사용되지만 농축액이 아닌 액체가 되며 치킨 베이스의 풍미가 강하지 않습니다.

다음과 같이 치킨 스톡에 일반적으로 사용되는 조미료로 레시피를 보완하는 것을 고려하십시오. 스페인 양파 , 마늘, 소금, 후추, 베이 리프.

핀치에서는 부용 큐브 또는 과립을 사용할 수 있습니다. 부용 큐브에 담긴 닭고기의 맛은 일반적으로 주성분인 소금에 비해 부차적이라는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

부용 큐브의 향을 개선하기 위해 셀러리 잎이나 다진 양파와 같은 맛있고 닭고기 친화적인 추가로 부용 맛의 강도를 높이는 것을 고려하십시오.

치킨베이스는 건강합니까?

수제 치킨 베이스는 피부로 만들어지기 때문에 모든 것이 요리되면 지방 함량이 더 높아집니다.

그러나 닭 밑둥이 식으면 지방이 위로 떠오릅니다. 그런 다음 최대 3개월 동안 치킨 베이스를 밀봉하기 전에 제거할 수 있습니다.

물론 여전히 약간의 지방이 포함되어 있으므로 냉장고에서 맛이 올라오지 않도록 용기를 조심스럽게 밀봉하는 것이 좋습니다.

닭고기 국물

치킨 부용이란?

치킨 부용은 인스턴트 과립 또는 큐브로 판매되는 탈수된 버전의 치킨 스톡으로 부용 큐브당 1컵의 스톡을 생성합니다.

이것은 곤란할 때 보관할 수 있는 유용한 제품이지만 부용은 나트륨 함량이 매우 높을 수 있고 요리에 닭고기 맛을 많이 첨가하지 않을 수 있음을 기억하는 것이 중요합니다.

닭고기 부용은 닭고기 육수와 동일합니까? 아니, 맛의 깊이가 부족합니다. 그러나, 그것은 핀치에서 할 것입니다.

인스턴트 부용인 치킨 파우더라는 제품을 포함하여 여러 종류의 치킨 부용이 있습니다. 뜨거운 물에 즉시 녹고 닭고기 요리나 수프의 풍미를 높이는 역할을 합니다.

치킨 부용의 용도

입방체 및 가루 부용은 수프와 스튜를 양념하는 데 사용할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 냄비에서 분해되므로 아침에 수프 냄비를 시작하는 경우 소금을 추가하지 않고 대신 부용을 추가할 수 있습니다. 풍미의 깊이를 더할 것입니다.

깍둑 썬 부용은 끓는 물에 쌀이나 다른 곡물을 준비할 때도 사용할 수 있습니다. 마무리하는 쿠스쿠스 같은 곡물을 준비할 계획이라면 연소기 , 부용 큐브가 녹을 때까지 물을 끓입니다.

그레이비 소스나 치킨 스튜 크림을 만들고 싶다면 부용 가루가 더 좋습니다. 끓일 필요가 없으며 국물이 걸쭉해지거나 크림 같은 스튜가 완성되면 녹습니다.

치킨 부용 만드는 법

부용 컵을 끓일 때, 부용 큐브 대 물의 비율은 물 1컵과 부용 큐브 1개라는 것을 기억하십시오. 큐브가 녹을 때까지 몇 분 동안 물을 끓여야 합니다.

부용 가루는 입방체와 얼마입니까? 과립 1티스푼은 부용 큐브 1개와 같습니다.

집에서 만든 '치킨' 분말이나 부용 레시피의 대부분에는 닭고기가 들어 있지 않습니다.

가장 흥미로운 요리법 중 하나가 제공됩니다. 이 '치킨' 부용 레시피 영양 효모 플레이크와 훈제 파프리카를 비롯한 기타 여러 향신료를 기본으로 합니다. 이것은 치킨 부용 결정체 또는 큐브에 대한 탁월한 저나트륨 대안입니다.

이 부용 분말 교체품은 밀폐 용기에 보관할 경우 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 준비가 빠르고 일반 부용 제품보다 훨씬 더 깊은 풍미 조합을 제공합니다.

치킨 부용 대용품

위에 나열된 분말을 준비할 계획이 없는 한 간단한 육수는 닭고기 부용을 대체하는 가장 좋은 방법입니다. 이 기사의 다음 섹션에서는 자신의 주식을 준비하기 위한 몇 가지 옵션을 제공합니다.

냄비가 있다면 TheKitchn.com의 음식 전문가 Emma Christensen이 제안합니다. 훌륭한 레시피 남은 치킨 사체와 약간의 야채를 사용하여 하루 종일 천천히 요리 할 수 ​​있습니다.

치킨 부용은 건강합니까?

일반 치킨 부용에는 소금이 많이 들어가 있고 저염 치킨 부용은 다소 밋밋합니다.

위에서 언급한 대체 분말을 채찍질하거나 냄비를 꺼내고 재고를 수정하십시오. 더 좋은 맛으로 더 건강한 육수를 즐기실 수 있습니다.

마지막 생각들

일년 내내 수프의 계절을 고대하는 요리사에게 육수를 만드는 것은 재미있고 야채 서랍 바닥을 청소하고 닭 사체를 잘 활용하는 좋은 방법입니다. 닭고기를 스톡으로 사용하거나 이전 식사의 뼈를 사용할 수 있습니다.

따뜻한 비눗물로 전후를 청소하고 안전한 내부 온도인 화씨 170도/섭씨 77도에 도달할 때까지 닭고기를 삶으세요.

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