버섯은 자연적으로 어둡고 습한 환경에서 번성하는 곰팡이입니다. 버섯은 식품 유형마다 매우 독특하기 때문에 버섯이 상할 수 있는지, 얼마나 오래 지속되는지 궁금할 수 있습니다.
내용물 보여 주다버섯은 다른 식용 품목과 마찬가지로 썩고 세균이 번식하기 쉽습니다. 따라서 버섯은 예상보다 더 빨리 상할 수 있고 상할 수 있습니다. 큰 버섯은 작은 버섯보다 유통 기한이 더 길지만, 끈적끈적하고 썩어가는 버섯을 만나려면 일주일이 걸립니다.
전체 버섯은 얇게 썬 것보다 훨씬 더 오래 지속되며, 큰 버섯은 작은 품종보다 적어도 며칠 더 오래 보관할 수 있습니다. 노출된 표면이 오염될 가능성이 적기 때문입니다.
버섯을 요리하면 수명이 2~3일 연장될 수 있으며, 한 번 요리하면 냉동되어 최소 6개월 동안 지속됩니다.
또한보십시오: 버섯을 저장하는 가장 좋은 방법
다행히도 상하기 시작했거나 이미 변한 버섯을 쉽게 식별할 수 있습니다. 일찍 잡으면 익혀서 다시 보관해도 되지만, 부패가 진행된 경우에는 통째로 버리는 것이 안전하다.
나쁜 버섯을 나타내는 징후는 다음과 같습니다.
박테리아나 곰팡이에 오염된 모든 음식과 마찬가지로 나쁜 버섯을 먹으면 병에 걸릴 수 있습니다.
버섯은 자연적으로 박테리아를 포함하지 않지만 충분히 살균되지 않은 퇴비에서 자라는 경우가 많습니다.
버섯은 취급, 보관 및 운송 중에도 박테리아에 감염될 수 있습니다.
나쁜 버섯을 먹으면 식중독 , 메스꺼움, 구토 및 설사의 관련 증상과 함께.
그러나 버섯은 또한 마비 및 사망을 유발할 가능성이 높은 매우 심각하고 종종 치명적인 질병인 보툴리누스 중독균을 증식시키는 것으로 알려져 있습니다.
보툴리누스 중독의 초기 징후에는 메스꺼움, 구토, 설사, 복부 부종, 쇠약 및 호흡 곤란 등이 있습니다. 마비의 징후가 따릅니다. 보툴리누스 중독의 수축은 의학적 응급 상황이며 매우 심각하게 받아들여야 합니다.
질병의 위험을 줄이려면 버섯을 먹기 전에 잘 씻어서 항상 냉장고에 보관하십시오.
이상하게도 냉장고의 버섯에 대한 가장 큰 위협은 습기입니다.
버섯이 야생에서 잘 자라기 위해서는 일정한 수분 공급원이 필요하지만, 냉장 버섯은 습한 환경에 방치하면 끔찍한 점액 작물이 자랄 것입니다.
미리 포장된 버섯을 구입하는 경우 원래 포장 상태로 냉장고에 보관하십시오. 더 습기가 많기 때문에 더 바삭한 서랍에 보관하지 마십시오.
종이 봉지 보관 방법은 버섯이 슬리밍되는 것을 방지하는 가장 쉽고 간단한 방법입니다.
버섯을 종이 봉지에 옮겨 냉장 보관하기 전에 뚜껑을 덮은 버섯에 묻은 먼지를 제거하기 위해 젖은 종이 타월로 버섯을 빠르게 닦아야 합니다.
천공된 플라스틱 랩은 식료품점의 버섯에 효과가 있으며, 매장 용기에 구멍을 몇 개 찔러 천공된 것으로 간주할 수 있습니다.
버섯을 신선하게 유지하는 방법을 연구할 때 공기 흐름이 핵심입니다. 올바르게 보관된 신선한 버섯은 냉장고에서 최대 2주까지 보관할 수 있지만 안전을 위해 10일 이내에 먹고 부패 징후가 없는지 모니터링하십시오.
버섯은 수분을 많이 함유하고 있기 때문에 생으로 얼리기가 어려울 수 있습니다. 표고버섯과 같은 많은 버섯은 냉동 과정에서 살아남지 못하고 해동되면 슬러지 덩어리로 변합니다.
그러나 얼기 전에 버섯을 볶거나 데치면 수프와 소스에 쉽게 추가되어 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
버섯이 황금색이 되고 팬에서 모든 액체가 증발할 때까지 버섯을 볶습니다. 버섯이 식으면 밀폐용기에 담아 얼린다.
조리된 버섯은 냉동실에서 무기한 보관되지만 최상의 품질을 위해서는 해동하여 6~8개월 이내에 사용해야 합니다.