바베큐 트라이 팁 방법

트라이팁이란? 트라이 팁은 믿을 수 없을 정도로 맛이 좋고 살코기가 적은 쇠고기입니다. 엉덩이뼈가 튀어나오기 직전 소의 척추를 따라 위치하는 등심의 밑부분에서 발견된다.

트라이 팁은 두께가 약 2인치이고 길이가 6인치에서 12인치 사이입니다. 암소 한 마리는 각각 2파운드(907g)에서 4파운드(1.8kg) 사이의 트라이 팁 2컷을 생산합니다.



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트라이팁 선택 방법
트라이 팁을 바베큐하는 3단계
1. 조미료
2. 바베큐 타임
3. 고기를 쉬게하십시오
트라이 팁을 자르는 방법

트라이팁 선택 방법

트라이 팁 선택 야외 파티 몇 가지 세부 사항에주의가 필요합니다. 다른 쇠고기와 마찬가지로 보기에 좋지 않거나 녹색이면 사거나 사용하지 마십시오.

3종 로스트
  • 뚱뚱한 모자 – 정육점은 종종 트라이 팁 컷의 외부에서 뚱뚱한 캡을 제거합니다. 대부분의 사람들은 지방 캡이 고기에 풍미와 수분을 더해주는 중요한 부분이라는 사실을 깨닫지 못합니다. 삼겹살을 기름뚜껑 없이 구우면 고기가 질기고 건조해질 수 있습니다. 정육점 주인에게 뚱뚱한 뚜껑이 달린 트라이 팁을 잘라달라고 요청하십시오.
  • 실버 스킨 – 트라이 팁의 한쪽 면은 은색 피부(강력한 결합 조직)로 덮여 있습니다. 고기의 상당 부분을 잃지 않고 집에서 제거하기 어려울 수 있으므로 정육점에서 은색 껍질을 제거하도록하십시오.
  • 로스트 또는 스테이크 – 바베큐 및 흡연자 , 유일한 차이점은 컷의 크기입니다. 다시 평균적으로 트라이 팁 컷 두께가 2인치보다 크지 않습니다. 로스트 버전은 더 긴 조각을 얻는다는 의미입니다.
  • Tri-Tip의 다른 이름 – 퀼로트, 트라이앵글 로스트, 트라이앵글 팁, 하단 등심 엉덩이, 코너 컷.

트라이 팁을 바베큐하는 3단계

1. 조미료

첫 번째 단계는 마른 문지름으로 고기를 양념하는 것입니다.

다른 형태의 바베큐는 소스를 사용하지만 트라이 팁은 거의 항상 향미료와 설탕의 건조한 혼합물을 사용합니다.

간단한 드라이 럽 레시피

  • 소금 후추
  • 파프리카
  • 흑설탕
  • 마늘 가루
  • 말린 오레가노
  • 카이엔 페퍼
시즈닝 트라이팁 스테이크

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성분을 정확히 측정하는 데 너무 신경 쓰지 마십시오. 마른 문지름은 종종 시행 착오 과정으로 문질러서 자신의 특별한 블렌드가 될 것입니다.

마른 문지름을 바르고 고기를 고르게 코팅하십시오. 마른 문지름에 대한 좋은 경험 법칙은 고기 1파운드당 문지름 1테이블스푼을 사용하는 것입니다.

문지를 고기에 단단히 밀어 넣어 구울 때 떨어지지 않고 고기 주위에 맛있는 빵 껍질을 만드는 데 도움이되는지 확인하십시오.

마른 문지름이나 마리네이드가 고기에 잘 스며든 후 랩으로 싸서 냉장고에 최대 10시간 동안 보관합니다. 냉장고에서 고기를 꺼낸 후에는 고기가 고르게 익을 수 있도록 상온에 놓아두는 것이 중요합니다.

고기가 적응되는 동안 시작합니다. 그릴 준비 .

2. 바베큐 타임

예열 바베큐 또는 그릴 화씨 350도까지.



트라이 팁에 남아 있는 팻 캡으로 인한 플레어업을 방지하려면 가능하면 버너 바로 위에 놓지 마십시오.

그렇지 않으면 스프레이 병을 가까이에 두고 항상 주시해야 합니다.

트라이 팁을 그릴에 놓고 뒤집기 전에 약 15분 동안 요리합니다.

여기서 굽는 부분의 크기와 그릴의 실제 온도에 따라 익는 시간이 다를 수 있습니다. 그러나 요리하는 데 15-20분이 더 걸립니다.

요리 온도는 다음을 참조하십시오. 스테이크 굽는 방법 .

또한보십시오: 바베큐와 그릴의 차이점



3. 고기를 쉬게하십시오

트라이 팁을 가지고 덮은 용기에 넣거나 주석 호일로 싸십시오. 고기를 자르기 전에 최소 10-15분 동안 그대로 두십시오.

고기가 계속 요리되고 고기 전체에 육즙이 퍼지기 때문에 고기를 쉬게 하는 것이 중요합니다.

너무 일찍 자르면 주스 웅덩이와 마른 고기 조각이 남습니다. 걱정하지 마세요. 잘 덮이면 춥지 않습니다... 겨울에 밖에 나가지 않는 한.

트라이 팁을 자르는 방법

트라이 팁을 자르는 방법

트라이 팁 커팅 팁 - 잘못된 방식으로 커팅하면 '거칠' 수 있습니다.

트라이 팁을 보고 고기의 결 모양을 찾으십시오. 트라이 팁의 중간쯤에서 결 패턴이 방향을 바꿉니다.

결 패턴이 변하는 부분에서 트라이 팁을 반으로 자른 다음 결을 가로질러 슬라이스를 진행합니다.